Um estudo feito com atletas que pedalavam diariamente incluiu 500ml de suco de beterraba na dieta e constatou a melhora de 16% na performance e no tempo que esses ciclistas demoravam para se sentir cansados. A resposta pode estar no fato de que o nitrato do suco de beterraba aumenta os níveis de óxido nítrico no corpo, o que afeta uma série de funções biológicas, incluindo o fluxo de sangue, os níveis hormonais e a sinalização celular.
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